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ENTRÉES ET À PARTAGER AVEC LA BIÈRE

Tartare de bœuf au jaune d’œuf confit 3 tranches de pain frit, ail

335,-

Betterave rôtie marinée au fromage de brebis huile d’olive, balsamique, graines de tournesol grillées, brioche

235,-

1 pièce Saucisse fermière grillée moutarde, condiment tchèque pomme-raifort, pain frais

195,-

Rondelles d’oignon en pâte à la bière mayonnaise chipotle

170,-

Chips de pommes de terre maison mayonnaise chipotle

170,-

Assortiment de fromages tchèques marinés herbes, ail, piment, pain frais

170,-

SOUPES

Bouillon de côtes de bœuf nouilles célestines, légumes racines, livèche

95,-

Soupe de goulash brioche aux grattons

115,-

CLASSIQUES TCHÈQUES

Escalope de longe de porc panée pommes de terre écrasées au beurre, cornichon

320,-

Svíčková traditionnelle à la crème quenelles de pain, airelles, crème fouettée

320,-

Goulash de bœuf braisé à la bière quenelles de pain, oignon

320,-

3 pcs Boulettes de pommes de terre maison fourrées à la viande fumée, chou blanc, oignon frit

320,-

1/4 Canard rôti choucroute, quenelle maison au lard, oignon à la viennoise, jus de canard

365,-

PLATS VÉGÉTARIENS

Gouda pané pommes de terre grenaille au beurre, sauce tartare maison

245,-

Gnocchis de pommes de terre aux épinards frais œuf à 63 °C, Grand Moravia

245,-

Pommes de terre grenaille rôties aux légumes rôtis sauce aux poivrons rôtis, crème aigre

245,-

DU FOUR, DU GRIL ET DE LA BRASSERIE

1 pièce Jarret de porc rôti salade de chou, condiment tchèque pomme-raifort, moutarde, cornichon, piment, pain

470,-

Travers de porc rôtis en marinade maison sauce BBQ maison à l’orange fraîche, pain

380,-

Ailes de poulet rôties dans notre marinade bâtonnets de légumes croquants, crème aigre, pain

335,-

Filet mignon de porc sous-vide spätzle aux œufs, sauce à la moutarde à l’ancienne

395,-

Rumsteck maturé sauce au poivre, frites

515,-

Suprême de poulet grillé légumes de saison rôtis, délicate sauce aux poivrons rôtis et à la choucroute

385,-

Cheeseburger dans un bun maison bœuf juteux, cheddar, salade, cornichon, tomate, bacon, oignon fermenté, frites

385,-

Jarret de porc effiloché en brioche maison cornichon mariné, mayonnaise teriyaki

330,-

VIANDE POUR 2 PERSONNES ET PLUS

2500g Plateau de Bohême ancienne

1450,-
(genou, côtes levées, ailes de poulet, salade de chou, quartiers de légumes croustillants, moutarde, raifort, crème sure)

SALADES

Salade de chou

120,-

Salade au fromage de chèvre et poire marinée jeunes pousses, graines grillées, vinaigrette miel-moutarde

280,-

Salade au poulet grillé jeunes pousses, tomates cerises, concombre, dressing au parmesan, croûtons

280,-

MENU ENFANTS

Aiguillettes de poulet pommes de terre écrasées au beurre

235,-

Spätzle aux épinards frais Grand Moravia

235,-

DESSERTS

Strudel aux pommes maison sauce vanille

165,-

Gâteau crumble aux prunes glace à la cannelle

165,-

300g Salade de légumes mélangés avec vinaigrette miel-moutarde

240,-

ACCOMPAGNEMENTS

Frites

65,-

Pommes de terre grenaille au beurre

65,-

Pommes de terre écrasées au beurre

65,-

Légumes rôtis

125,-

Salade de légumes mélangés

125,-

2 pièces Pain

20,-

1 pièce Brioche

20,-

SAUCES ET DIPS

Mayonnaise chipotle

35,-

Mayonnaise

35,-

Sauce tartare maison

35-

Sauce BBQ maison

35,-

Moutarde

35,-

Condiment tchèque pomme-raifort

35,-

Sauce au poivre

35,-

Sauce à la moutarde

35,-

Sauce aux poivrons rôtis et à la choucroute

35,-